슈퍼푸드란 영양 분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 용어로, 뉴욕타임즈가 선정한 세계 10대 푸드로는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리, 아몬드, 레드와인, 시금치, 토마토가 있습니다.
슈퍼푸드로 불리는 식품들은 대체로 열량과 지방 함량이 낮을 뿐 아니라 지방 함량, 비타민, 무기질, 항산화 성분과 섬유소를 포함한 영양소가 풍부합니다. 이런 영양소들은 공해와 스트레스, 불규칙한 식습관 등으로 생길 수 있는 각종 질병에 대한 인체 면역력을 높여줄 수 있으며, 심혈관 질환이나 고혈압, 당뇨 등 만성 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
그 중에서도 "연어"의 효능에 대해 간단히 알아볼까요?
연어는 100g당 약 133칼로리로, 기름기가 많아 열량이 높다고 생각할 수 있겠으나 다이어트 식품으로 꼽을 정도로, 저칼로리 고단백 어종 중 하나입니다. 대부분의 해산물들의 단백질 함량이 높듯이 연어도 고단백 실품인데, 100g당 21g의 단백질을 함유하고 있으며(20% 이상이 단백질) 이는 닭가슴살과 거의 비슷한 수치라고 합니다. 연어에 함유된 지방은 좋은 지방으로 분류되는 불포화지방산으로, 혈관을 깨끗하게하며 기억력 향상, 우울증 개선 등에 효과가 있습니다.
연어에는 다양한 영양소가 포함되어 있는데, 그 중에서도 첫 번째로 주목해야 할 것은 아스타크산틴입니다. 아스타잔틴이란 연어에 들어있는 붉은색 천연 색소로, 체내 활성산소를 억제하고 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 암이나 동맥 경화를 예방하는 효과가 있습니다. 이외에도 아스타크산틴은 눈의 피로 개선, 안과 질환의 예방 뿐 아니라 운동에 의해 유발되는 피로를 완화하고 근육 조직의 피로를 완화해 주어 근육 손상을 줄이는 것에도 효과가 있습니다.
연어에는 비타민 B12와 D도 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B12는 헤모글로빈 생성을 돕는 작용이 있어 빈혈 예방에 도움이 되며, 뇌 건강을 유지하고 강화시키는데도 효능이 있습니다. 또한 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈의 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다. 강한 햇빛에 손상된 피부나 스트레스로 인한 피부 색소 침착을 개선해 주는 등의 피부 미용에도 도움을 줍니다. 실제로 한 연구 결과에 의하면 일주일에 3번 연어를 100g만 꾸준히 섭취해도 피부 상태가 달라진 것을 느낄 수 있다고 해요 :) 피부 미용에 신경을 쓰시는 분들은 꾸준히 섭취해 보시길 추천드려요 !
연어는 기름기가 많은 음식으로 너무 과다 섭취하게 될 시, 구토나 복통, 설사를 일으킬 수 있기 때문에 주의해야합니다. 또한 연어에 포함된 오메가 3 성분은 혈액을 묽게하는 작용을 하기 때문에 출혈성 질환 등으로 항응고제를 복용하시는 분들은 반드시 전문가와의 상의 후 섭취가 필요하다고 합니다.
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