야채효능2 익혀서 먹으면 건강에 더 좋은 야채는 무엇? 생으로 먹어야 더 좋은 야채가 있고 익혀먹어야 더 좋은 야채가 있다는 사실, 알고 계신가요? 야채는 무조건 생으로 먹어야 좋다고 생각하시는 분들도 많으실텐데요. 이는 야채를 익힐 경우에 포함된 좋은 영양소들이 파괴될 수 있다는 인식 때문일거에요 :) 하지만 경우에 따라, 익혀서 먹는 것이 더 좋고 생으로 먹는 것이 더 좋은 야채들이 따로 있답니다. 그렇다면 익혀서 섭취할 시 건강에 더 좋은 야채는 무엇이 있을까요? 오늘은 익혀서 먹을 시 영양학 적으로 더 좋은 야채에 대해 알아보겠습니다. 생채소의 섬유질은 소화할 수 없는 상태인 경우가 많으므로 가열함으로써 섬유질 일부를 분해하거나 세포벽을 끊는 것이 영양소의 소화와 흡수에 도움이 되는 경우도 있습니다. 야채에 들어있는 비타민을 비타민 B, C만 생각하셨.. 2021. 4. 4. 생으로 먹으면 건강에 더 좋은 야채는 무엇? 생으로 먹어야 더 좋은 야채가 있고 익혀먹어야 더 좋은 야채가 있다는 사실, 알고 계신가요? 야채는 무조건 생으로 먹어야 좋다고 생각하시는 분들도 많으실텐데요. 이는 야채를 익힐 경우에 포함된 좋은 영양소들이 파괴될 수 있다는 인식 때문일거에요 :) 하지만 경우에 따라, 익혀서 먹는 것이 더 좋고 생으로 먹는 것이 더 좋은 야채들이 따로 있답니다. 생으로 야채를 섭취하면 야채 내에 함유된 영양소들의 손실을 최소화하여 섭취할 수 있습니다. 이 경우 열 조리 과정에서 파괴되기 쉬운 비타민 C, B군 등의 수용성 비타민을 많이 함유하고 있는 야채의 경우가 포함됩니다. 또한 소화 및 인체 대사에 필수적인 역할을 하는 효소 및 엽소로 등은 높은 고온에서 파괴되기 쉬운데, 생으로 섭취할 시 그대로 영양소를 섭취할 .. 2021. 4. 3. 이전 1 다음
