슈퍼푸드 '브로콜리' 효능 및 영양성분 알아보기

 

여러분의 새해 목표는 무엇인가요? 1/4이 지난 지금, 잘 지켜나가고 계신가요?
제 2021년 새해 목표 중 하나가 "최대한 건강하게 직접 밥상을 차려서 먹는 것"인데요.

편한 배달 음식이나 패스트 푸드에 익숙해져 한해 한해 지날수록 건강이 나빠지는게 몸소 느껴지더라구요.
피부나 머릿결이 푸석해 지는 것은 물론, 체력도 약해지는게 느껴지구요.

올해부터는 최대한 2끼 이상은 집밥을 먹기로 결심했고, 현재까지는 꾸준히 잘 지켜나가고 있답니다.
먹는 것만 바꿨을 뿐인데도, 컨디션이 한결 좋아졌고 체력도 점점 제 자리를 찾는게 느껴지는 걸 보니,
우리 밥상에 올라오는 음식들이 정말 중요하긴 한 것 같아요. 

그래서 오늘부터는 우리의 밥상을 책임지는 다양한 식자료들의 효능과 영양 성분을 좀 더 자세히 알아보고,
더욱 더 건강한 식재료로 챙겨 먹으려고 해요:)

내가 먹는 음식이 곧 나를 만든다는 말이 있듯이, "건강한 한끼"의 중요성을 다들 체감하시고
이 글을 보시는 모든 분들이 새해에는 심신이 모두 건강하시기를 기원합니다.

각설하고,,,, 오늘은 저희 집 밥상에 거의 매일 올라오는 식재료, '브로콜리'에 대해서 알아보겠습니다.

출처: 픽사베이

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브로콜리의 효능 알아보기

 

출처: 픽사베이

브로콜리는 "슈퍼푸드"에 항상 언급될 정도로, 이외에도 칼슘, 비타민C, 비타민A, 루테인 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 '종합 비타민제'라는 별칭이 있기도 한 채소입니다. 

브로콜리에는 귤의 2.5배 / 감자의 5배가 넘는 비타민C가 함유되어 있으며, 이러한 비타민C는 우리 몸의 유해산소를 억제시키는 역할을 합니다. 또한 비타민C는 헬리코박터균이 위장의 위 점막을 공격할 때 생기는 유해산소를 차단하여 위암의 발생률을 낮추기도 합니다.

출처: 픽사베이

브로콜리에는 비타민A인 베타카로틴, 비타민B1, B2, B3도 많이 들어 있으며, 항암작용이 뛰어난 설포라페인 성분이 풍부해 발암물질을 해독하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이 설포라페인 성분은 지방의 에너지 소비를 촉진해 장내환경을 개선하며, 당뇨병이나 지방간 등의 질병 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

이외에도 면역력 강화, 피부 노화 방지, 시력 보호, 빈혈 예방 등의 다양한 효능이 있는 슈퍼푸드입니다.

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브로콜리 손질법 (세척하는 방법) ?

브로콜리는 흐르는 물에 세척시 깨끗한 세척이 어렵습니다. 브로콜리의 꽃봉오리 표면에는 기름 성분이 얇은 막을 형성하고 있어, 물이 꼼꼼히 들어가지 못하고 흘러버린답니다. 때문에 흐르는 물로만 씻으면 내부에 오염 물질들이 남아 있을 수도 있습니다. 

출처: 픽사베이

먼저 브로콜리를 베이킹 소다 또는 식초를 희석한 물에 10분 가량 담궈주세요. 봉오리가 물에 확실히 잠길 정도로 담궈주시고, 중간에 뒤집어가면서 담궈주세요. (소금을 이용해 담궈주셔도 좋아요.)

10분 이후 흐르는 물에 가볍게 세척해 주신 후 조리에 사용해 주시면 됩니다. 브로콜리는 너무 오래 삶게 될 시, 항암작용이 뛰어난 설포라페인 성분이 파괴될 수 있으며 이외의 좋은 영양소들도 열에 파괴될 수 있으니 주의해 주세요!