새콤달콤 입맛 돋우는 양파장아찌 / 버섯장아찌 (쉬운 레시피)

고기 먹을 때도! 바삭한 전을 먹을 때도!
그냥 밥반찬으로도 좋은 양파 장아찌 소개드려요.

양파 장아찌는 고깃집에 가면 꼭 밑반찬으로 있을 정도로,
기름진 음식과 참 잘 어울리죠!

저는 김치전이나 녹두전 먹을 때면 양파 장아찌만 몇 그릇 리필해 먹을 정도로
장아찌를 좋아하는데요 :) 

왠지 만들기 까다로울 것 같다는 생각에 시도도 해 보지 않았는데,
생각보다 간단하더라구요.
이렇게 쉬울 줄 몰랐는데!

야채를 대량 구입했을 때도 대량 만들어 두기 좋아요.
몇 주는 거뜬히 먹을 수 있으니 참 유용한 레시피!

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양파 장아찌
- 재료: 양파 4개, 청양고추 2개, 간장, 설탕, 식초 등

사진출처: 픽사베이

1. 양파는 반을 갈라, 깍둑썰기로 썰어주세요. (한입 크기가 가장 적합해요!)
고추는 쫑쫑 썰어주시면 되어요.
모두 썰어 보관용기에 차곡차곡 담아주시면 됩니다.

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사진출처: 픽사베이

2. 식초 반컵, 설탕 1/2컵, 간장 1컵, 물 2
식초나 설탕은 취향에 따라 조금씩 가감하셔도 좋습니다!

위의 장아찌 소스를 만들어 주신 후, 냄비에서 끓여주세요.
(잘 섞여지고 녹아, 끓어오르면 꺼주시면 됩니다)

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3. 담아둔 야채 위로 뜨거운 장아찌 소스를 부어주세요.
저는 버섯 장아찌도 넘 좋아해서! 같은 소스로 새송이 버섯 장아찌도 담궈봤어요.

버섯이 더 별미더라구요 ㅎㅎㅎ :) 
표고버섯이나 느타리버섯으로 담구셔도 정말 맛있어요 강추!!

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장아찌가 한 김 식은 후, 냉장고에서 숙성시켜 주시면 되는데요!
바로 드시지 마시고, 다음 날부터 드시면 딱 맛있어요. 

생각보다 진짜 간단하죠 :)

바삭하게 구운 전에 곁들여 먹으면 정말!!! 맛있답니다 :)